Une usine dédiée aux levains
Eurogerm a construit à Saint-Apollinaire, en Côte-d’Or, une usine de bio-fermentation consacrée à la fabrication de ses propres levains. Inaugurée en octobre 2024, l’installation couvre 4 000 m² et représente un investissement de 21 millions d’euros.
Le site est implanté à l’est de Dijon, sur le territoire de Dijon métropole. La pose de sa première pierre avait été mentionnée en mars 2023, avec un soutien public au titre de France Relance.
Un maillon de production internalisé
Spécialisé dans les ingrédients et solutions pour la boulangerie, la pâtisserie et les céréales, Eurogerm inscrit cette production de levains dans ses activités de formulation et de fermentation.
Avec cette usine, l’entreprise internalise un maillon amont de son activité, dans une logique de montée en autonomie plutôt que d’achat externe de certains intrants.
